Секреты идеальных щей и борща из квашеной капусты

24 января 2026, 12:03

Щи и борщ это не просто популярные блюда, это настоящие кулинарные традиции, которые передаются из поколения в поколение. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить щи и борщ из квашеной капусты, который станет заметной звездой любого стола.

Ингредиенты для щей из квашеной капусты

Для того чтобы получить вкусные и насыщенные щи на 4 литра бульона, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мясо (рекомендуется на кости) 500-700 грамм
  • Квашеная капуста 300 грамм
  • Картофель 2-3 среднего размера
  • Морковь 1 штука
  • Лук репчатый 1 штука
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Свежие (или замороженные) помидоры 1-2 штуки
  • Томатная паста 1-2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1-2 штуки
  • Соль и сахар по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Мука 1 столовая ложка (без горки)
  • Растительное масло для обжарки

Приготовление

Процесс приготовления щей включает несколько простых шагов:

  • Подготовить бульон: промытое мясо поставить в кастрюлю, добавить репчатый лук и морковь. Залить водой, довести до кипения и готовить на среднем огне, периодически снимая пену.
  • Если капуста слишком кислая, промыть её под холодной водой.
  • Овощи для обжарки подготовить: нарезать или натереть. Поочередно обжарить их на растительном масле, добавив томатную пасту.
  • Готовое мясо отделить от костей и нарезать. Бульон процедить, мясо вернуть в кастрюлю и добавить квашеную капусту.
  • Когда капуста станет мягкой, можно добавлять нарезанный картофель и варить до его готовности.
  • Заправить бульон обжаренными овощами, добавить специи и варить на медленном огне до полной готовности.

    • Советы по борщу

    Этот рецепт также можно адаптировать для борща. В отличие от щей, в конце приготовления нужно добавить свеклу, предварительно обжаренную с растительным маслом и уксусом для сохранения цвета. Не забывайте, что свекла должна быть нарезана на небольшие кусочки перед добавлением в блюдо.

    Готовьте с азартом и наслаждайтесь восхитительными щами и борщом из квашеной капусты. Приятного аппетита!

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"
    Больше новостей на Banzai-szr.ru