Тутмаш — это не просто суп; это важная часть татарской кулинарной культуры. Этот блюдо обычно готовили для большой семьи, особенных гостей и во время праздников. Название происходит от слова «токмач», которое означает лапшу. Ключ к успеху тутмаша — это три основных элемента: наваристый бульон, домашняя лапша и тщательно продуманные специи. Приготовление не требует особых усилий, но вот душу вложить в процесс нужно обязательно.
Ингредиенты для приготовления
Для бульона:
- Мясо на кости (баранина, говядина или курица) — 500-600 г
- Вода — 3 литра
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
Для лапши:
- Мука пшеничная — 250-300 г
- Яйцо — 1-2 шт.
- Вода — 50-70 мл (или молоко для насыщенного цвета)
- Соль — щепотка
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Бульон
2. Лапша
3. Заправка
Подача супа
Разлить горячий суп по тарелкам. Традиционно тутмаш подают с отдельно выложенным мясом и заправкой, щедро посыпая зеленью. Это идеальное сочетание: сытный, ароматный и приготовленный с любовью. Приятного аппетита!
