Эти ароматные пирожки из дрожжевого теста на кефире стремительно завоевывают популярность, особенно среди детей. Небольшое количество теста и много начинок из ветчины и сыра моцарелла в сочетании со свежим овощным салатом, делают их идеальным выбором для завтрака в выходные или праздничные дни.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир - 200 г
- Подсолнечное масло - 100 г
- Мука - 450 г
- Дрожжи - 12 г
- Соль - 5 г
- Сахар - 5 г
Для начинки:
- Сыр моцарелла - 250 г
- Ветчина из индейки - 200 г
Приготовление
Кефир следует немного подогреть до 35-38°С и добавить сахар с дрожжами. Все перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре для активации дрожжей.
Затем в глубокой миске соединить получившуюся опару, добавить растительное масло, соль и постепенно вводить просеянную муку. Замесить тесто на низкой скорости миксера в течение 15 минут. Накрыть пленкой и оставить подниматься на два часа.
Пока тесто подходит, готовится начинка: ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на крупной терке. Смешать оба ингредиента.
Проверив, что тесто увеличилось в размере, разделить его на 12 частей, сформировать небольшие шарики и накрыть их пленкой, чтобы они не заветривались.
Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, положить в центр немного начинки, сложить пополам и защипнуть края. Выкладывать пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Приготовить смесь из желтка и столовой ложки молока, обмазать пирожки и оставить на 30 минут для расстойки. Затем выпекать в разогретом до 200°С шкафу около 20 минут.
После выпекания, пирожки рекомендуется оставить остывать на 30 минут, а тем временем нарезать свежие овощи, такие как огурцы и помидоры, для гарнира. Удачной трапезы!
