Как сохранить летние ароматы: рецепты соленых помидоров с огурцами

Разгар августа время настоящего изобилия свежих овощей. В этот сезон природа щедро одаривает богатым урожаем, и, чтобы запечатлеть эту живую атмосферу, идеальным решением станет консервация. Баночки, огурцы и помидоры готовы преобразиться в ароматные и аппетитные заготовки, которые напомнят о лете зимой.

Необходимые ингредиенты для одной литровой банки

• Короткоплодные огурцы 350 г
• Красные томаты сорта Слива 250 г
• Соцветия и стебель укропа 1 шт.
• Листья хрена 2 шт.
• Душистый перец горошком 5 горошин
• Чёрный перец горошком 3 горошины
• Лавровый лист 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Вода 1 л
• Соль 45 г
• Сахар 50 г
• Уксус 9% 25 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Начните с замачивания огурцов в воде комнатной температуры на 5 часов. Обрежьте у плодов края. Чеснок очистите. В подготовленную и простерилизованную банку уложите лавровый лист и душистый перец, затем аккуратно добавьте огурцы, три зубчика чеснока, укроп и листья хрена.

2. Проколоть помидоры зубочисткой и переложите их в банку, притрамбовывая вниз. Сверху разместите оставшийся чеснок.

3. Доведите 1 литр воды до кипения и залейте в подготовленную банку. Оставьте её на 5 минут.

4. В кастрюле смешайте соль, сахар, 12 мл уксуса и чёрный перец. Залейте горячей водой из банки и прокипятите маринад 3 минуты.

5. Перелейте маринад в банку с овощами, добавив оставшиеся 13 мл уксуса. Плотно закройте стерилизованной крышкой, переверните банку и укутайте полотенцем. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.

6. Храните заготовку в темном и прохладном месте. Закуска станет готова через неделю, и в самый разгар зимы, открыть банку значит вернуть тепло летнего дня прямо к себе в дом.