Разгар августа – время настоящего изобилия свежих овощей. В этот сезон природа щедро одаривает богатым урожаем, и, чтобы запечатлеть эту живую атмосферу, идеальным решением станет консервация. Баночки, огурцы и помидоры готовы преобразиться в ароматные и аппетитные заготовки, которые напомнят о лете зимой.
Необходимые ингредиенты для одной литровой банки
- Короткоплодные огурцы – 350 г
- Красные томаты сорта «Слива» – 250 г
- Соцветия и стебель укропа – 1 шт.
- Листья хрена – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 5 горошин
- Чёрный перец горошком – 3 горошины
- Лавровый лист – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Вода – 1 л
- Соль – 45 г
- Сахар – 50 г
- Уксус 9% – 25 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начните с замачивания огурцов в воде комнатной температуры на 5 часов. Обрежьте у плодов края. Чеснок очистите. В подготовленную и простерилизованную банку уложите лавровый лист и душистый перец, затем аккуратно добавьте огурцы, три зубчика чеснока, укроп и листья хрена.
2. Проколоть помидоры зубочисткой и переложите их в банку, притрамбовывая вниз. Сверху разместите оставшийся чеснок.
3. Доведите 1 литр воды до кипения и залейте в подготовленную банку. Оставьте её на 5 минут.
4. В кастрюле смешайте соль, сахар, 12 мл уксуса и чёрный перец. Залейте горячей водой из банки и прокипятите маринад 3 минуты.
5. Перелейте маринад в банку с овощами, добавив оставшиеся 13 мл уксуса. Плотно закройте стерилизованной крышкой, переверните банку и укутайте полотенцем. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.
6. Храните заготовку в темном и прохладном месте. Закуска станет готова через неделю, и в самый разгар зимы, открыть банку – значит вернуть тепло летнего дня прямо к себе в дом.
