Знакомьтесь с турноверами: изысканная выпечка на каждый день
Турноверы это кулинарное волшебство, соединяющее простоту и утонченность. Эти пирожки могут готовиться из песочного, рубленого, слоеного теста или даже из тонко раскатанных кусочков хлеба.
Историческая справка
Пирожки с начинками известны с незапамятных времен, однако упоминания о сладких вариантах стали появляться только в XVIII веке, когда на кухнях начали готовить десерты с яблоками. С изобретением слоеного теста, этот выпеченный шедевр занял почетное место во французской кулинарии.
Согласно легенде, слоеное тесто было создано учеником пекаря Клавдием Геле, который стремился придумать диетический хлеб для своего больного отца. Его композиция из муки, соли, воды и сливочного масла произвела настоящий фурор. Чтобы сохранить секрет приготовления, Клавдий готовил тесто в запертых помещениях без окон.
Технология приготовления
Процесс создания слоеного теста требует терпения и навыков: многократное раскатывание и складывание теста образует тонкие слои, которые поднимаются при выпекании, придавая продукту легкость и воздушность. Это искусство завоевало сердца гурманов по всему миру.
Хотя приготовление слоеного теста дело непростое, в качественных кондитерских, особенно в Европе, его чаще всего готовят с нуля, что обеспечивает исключительное качество их продукции.
Начинки для турноверов
Турноверы могут быть как сладкими, так и солеными: от ягод и яблок до курицы и грибов. Для сладких пирожков идеальны варенья, джемы, творог и свежие фрукты. Соленые начинки могут включать мясо, рыбу, картофель и капусту, приправленные любимыми специями.
Форма пирожков может быть любой, но проще всего делать их треугольниками. А для ленивых кулинаров подойдут рецепты с тостовым хлебом: отрубите корочки, раскатайте, положите начинку и обжарьте или запеките до золотистой корочки.
Не упустите возможность порадовать себя и своих близких, готовя вкусные пирожки в преддверии Всемирного дня пирогов, который отмечается 23 января!
Основные рецепты включают также интересные варианты из морковного и бананового теста, которые смогут удивить ваших родных и добавить новизну на стол. Приятного аппетита!