Как приготовить вкусный суп харчо по-грузински

Суп харчо это не просто блюдо, а истинная кулинарная традиция Грузии, которая завоевала популярность далеко за её пределами. Его насыщенный вкус и аромат делают это блюдо настоящим кулинарным хитом.

Составляющие для супа харчо

Чтобы создать настоящую грузинскую кулинарию в домашних условиях, необходимо точно подобрать ингредиенты:

• Говядина 400 г
• Рис 150 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло 50 г
• Томатная паста или пюре 50-75 г
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Соус ткемали или тклапи 75 г или 15 г соответственно
• Соль 1 ч. ложка
• Чёрный перец 1-2 щепотки
• Зелень кинзы 0,25 пучка
• Зеленый перец (по желанию) 15 г

Этапы приготовления супа харчо

Следуя этим простым шагам, можно добиться идеального вкуса:

• Нарезать говядину на порционные кусочки и поместить в кастрюлю с 1,5 литрами воды. Варить до полуготовности (примерно 20-30 минут).
• Тем временем, очистить и мелко нарезать лук, разогреть масло на сковороде и обжарить лук до прозрачности.
• Промыть рис и добавить его вместе с томатной пастой в бульон. Посолить и перемешать, затем добавить обжаренный лук.
• Добавить соус ткемали и варить еще 10-15 минут до готовности.
• Очистить и мелко нарезать чеснок, добавить его в суп в конце приготовления. Если блюдо слишком густое, можно дополнительно долить воды и довести до кипения.
• После выключения огня настаивать суп 10 минут, затем перед подачей посыпать рубленой зеленью и по желанию украсить кольцами острого перца.

Польза и противопоказания

Суп харчо не только вкусен, но и полезен:

• Содержит малое количество калорий, при этом даря долгожданную сытость.
• Стимулирует пищеварение и обмен веществ.
• Помогает нормализовать баланс жидкости в организме.
• Обладает питательной ценностью благодаря множеству витаминов и минералов.

Однако есть и некоторые ограничивающие факторы: его не рекомендуют употреблять при подагре, заболеваниях почек, повышенной кислотности желудка, а также беременным и детям.

Каждый может адаптировать это блюдо под свои предпочтения, внедряя разнообразные вариации, добавляя различные виды мяса или экспериментируя с ингредиентами.