Суп харчо — это не просто блюдо, а истинная кулинарная традиция Грузии, которая завоевала популярность далеко за её пределами. Его насыщенный вкус и аромат делают это блюдо настоящим кулинарным хитом.
Составляющие для супа харчо
Чтобы создать настоящую грузинскую кулинарию в домашних условиях, необходимо точно подобрать ингредиенты:
- Говядина — 400 г
- Рис — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 50 г
- Томатная паста или пюре — 50-75 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соус ткемали или тклапи — 75 г или 15 г соответственно
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — 1-2 щепотки
- Зелень кинзы — 0,25 пучка
- Зеленый перец (по желанию) — 15 г
Этапы приготовления супа харчо
Следуя этим простым шагам, можно добиться идеального вкуса:
- Нарезать говядину на порционные кусочки и поместить в кастрюлю с 1,5 литрами воды. Варить до полуготовности (примерно 20-30 минут).
- Тем временем, очистить и мелко нарезать лук, разогреть масло на сковороде и обжарить лук до прозрачности.
- Промыть рис и добавить его вместе с томатной пастой в бульон. Посолить и перемешать, затем добавить обжаренный лук.
- Добавить соус ткемали и варить еще 10-15 минут до готовности.
- Очистить и мелко нарезать чеснок, добавить его в суп в конце приготовления. Если блюдо слишком густое, можно дополнительно долить воды и довести до кипения.
- После выключения огня настаивать суп 10 минут, затем перед подачей посыпать рубленой зеленью и по желанию украсить кольцами острого перца.
Польза и противопоказания
Суп харчо не только вкусен, но и полезен:
- Содержит малое количество калорий, при этом даря долгожданную сытость.
- Стимулирует пищеварение и обмен веществ.
- Помогает нормализовать баланс жидкости в организме.
- Обладает питательной ценностью благодаря множеству витаминов и минералов.
Однако есть и некоторые ограничивающие факторы: его не рекомендуют употреблять при подагре, заболеваниях почек, повышенной кислотности желудка, а также беременным и детям.
Каждый может адаптировать это блюдо под свои предпочтения, внедряя разнообразные вариации, добавляя различные виды мяса или экспериментируя с ингредиентами.
