Рецепт этого удивительного супа, вероятно, имеет свои корни на берегах Северного моря, и кто знает, может, и наши поморы варили подобные блюда с рыбой и горохом. Хотя, стоит отметить, что в традиционной русской кухне крабы встречаются не так уж часто.
Получившийся вкус – это настоящая гастрономическая находка. Однако можно сказать, что подобное сочетание удовлетворит далеко не каждого, ведь многие предпочитают классические варианты с копченостями. Но давайте не будем отвлекаться и перейдем к самому главному — рецепту.
Необходимые ингредиенты:
- 250 гр. колотого гороха
- 1 литр овощного бульона
- 200 мл. сливок с жирностью 30% и выше
- 150 гр. крабового мяса или креветок
- 100 гр. копченого лосося
- 1 зубчик чеснока
- Лимонный сок, соль и перец по вкусу
- Сливочное масло по необходимости
Этапы приготовления:
Сначала горох следует замочить, желательно за пару часов до начала готовки. Затем мелко нарезать лук, а чеснок – рубить. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить лук до легкой золотистости. Добавить чеснок и через 30 секунд влить овощной бульон.
Довести до кипения, засыпать предварительно замоченный горох и накрыть крышкой. Варить на медленном огне около одного часа. Тем временем нарезать лосося тонкими полосками.
Как только горох станет мягким, суп нужно пюрировать с помощью блендера и добавить сливки. Посолить и поперчить по вкусу.
Подача звучит так: сначала на дно тарелки выкладывается рыба и морепродукты, а затем сверху заливается горячий суп. В качестве завершающего аккорда можно добавить каплю лимонного сока и ложечку сметаны.
