Репа, некогда считавшаяся основным овощем на русских столах, всё чаще оказывается под прицелом критики. Некоторые настоящие ценители кулинарии поднимают брови: мол, как могут использовать «не наши» специи и пряности? Но стоит ли так строго к этому относиться? Сегодня предлагается попробовать нечто особенное — рагу, в центре которого окажется именно репа.
Хотя многие могут подумать, что этот корнеплод слишком дорог, на самом деле, в этом рецепте он станет ярким и необычным акцентом. Нельзя забывать, что репа может открыть свои вкусовые качества в сочетании с другими ингредиентами. И сегодня не обойдется без басурманского карри!
Ингредиенты на рагу:
- 400 г мяса (по вашему выбору)
- 1 репчатая луковица
- Несколько перьев зеленого лука
- 350 г картофеля
- 350 г репы
- 2 ст. ложки муки
- 150 мл белого сухого вина
- 300 мл овощного бульона или воды
- 1 ст. ложка без горки порошка карри
- 50 мл сливок (от 30% жирности)
- Соль, свежемолотый перец и мускатный орех по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление рагу:
Прежде чем начнется магия на кухне, следует подготовить все ингредиенты. Мясо нарезать кубиками, а лук — мелкими кусочками. Зеленый лук аккуратно нарезать, разделяя белую и зеленую части.
В глубокой сковороде разогреть масло, затем добавить мясо. Как только оно подрумянится, отправить туда репчатый лук и белую часть зеленого лука. Жарить до полупрозрачности. После этого посыпать всё мукой и обжарить еще несколько минут, затем добавить белое вино, выпарить до получения густоты.
Теперь пора налить бульон, добавить соль, перец, карри и мускатный орех. Накрыть крышкой и продолжить тушить на слабом огне около 40 минут.
Тем временем картофель и репу нужно очистить и нарезать кубиками, примерно того же размера, что и мясо. Добавляем к мясу, перемешиваем и продолжаем готовить до полной мягкости овощей. В конце добавляем сливки и прогреваем всё вместе.
Вот и всё! Рагу готово. Подавайте с щедрой посыпкой остатками зеленого лука для свежести и яркого акцента.
