С наступлением весны и появлением первого пучка черемши приходит время готовить восхитительные булочки. Это блюдо идеально сочетается с горячим супом, прекрасно дополняет утренний чай и станет отличным перекусом на работу. Эти булочки не только нежные и ароматные, но и сытные, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Для создания этого рецепта не понадобятся дорогостоящие продукты — достаточно использовать то, что есть в холодильнике. Главный ингредиент, свежая черемша, добавляет блюду по-настоящему весенний вкус. За ней в будущем можно будет заменить лук, шпинат или щавель, но именно в апреле и мае черемша является королевой кулинарного сезона.
Приготовление теста
Основой любой выпечки является опара, которая обеспечивает пышность теста. Для ее приготовления в миске нужно смешать 40 г муки, 6 г сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Затем добавьте 150 мл теплой воды, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут под полотенцем. Этот этап несет ответственность за активацию дрожжей, что способствует лучшему подъему теста.
После 20 минут в опару добавьте 2 яйца и 3 столовые ложки подсолнечного масла. Затем добавьте еще 300 г муки, сначала перемешивая ложкой, а затем замешивая руками. Тесто будет немного липким. Накройте его и оставьте еще на полчаса, чтобы дрожжи могли продолжить свою работу.
Формирование булочек
По истечении времени тесто следует обмять и добавить еще 50 г муки. Выложите тесто в подготовленную миску, посыпанную мукой, и оставьте его подниматься снова до увеличения вдвое.
Тем временем можно приготовить начинку: 100 г черемши промыть, высушить и мелко нарезать. Порежьте 3 вареных яйца кубиками, добавьте их к черемше, посолите и поперчите по вкусу, влейте 2 столовые ложки подсолнечного масла и один сырой яичный белок.
Когда тесто поднимется, разделите его на 7 частей, раскатайте каждую в лепешку толщиной 4–5 мм. На каждую лепешку положите по 2 столовые ложки начинки, соберите края и хорошо защипите. Поместите булочки на пергамент швом вниз.
Для смазки смешайте 1 желток, 1 столовую ложку подсолнечного масла и щепотку ванилина. Этой смесью смажьте верхушки булочек и можно дополнительно посыпать семенами кунжута или любимыми травами.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 25–30 минут до появления золотистой корочки. Готовые булочки пусть остынут на решетке, чтобы дно не отсырело.
Ингредиенты для рецепта
Для теста:
- 440 г муки (40 g + 350 g + 50 g)
- 150 мл теплой воды
- 1 ст. л. сахара
- 6 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. подсолнечного масла
Для начинки:
- 100 г черемши
- 3 вареных яйца
- 1 сырой яичный белок
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. подсолнечного масла
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 щепотка ванилина
Если этот рецепт пришелся вам по душе, делитесь своими впечатлениями и, конечно, не забывайте сохранять его. Эти булочки станут настоящим хитом на вашей кухне!
