Древний завтрак русских аристократов: гурьевская каша
Для многих утро начинается с тарелки горячей и сытной каши будь то кукурузная, гречневая или овсяная. Это не просто заряд энергии, но и целая философия здорового образа жизни. Однако среди множества разновидностей завтрак, известный как Гурьевская каша, выделяется особенно. Его полюбил даже император Александр III, и оно прочно заняло место в меню многих дворянских усадеб.
Гурьевская каша королева десертов
Гурьевская каша это не просто пища, а настоящий кулинарный шедевр. Приготовление этого блюда требует терпения, но конечный результат стоит затраченных усилий. Для создания этой уникальной каши используются манная крупа, жирное молоко или сливки, а также разнообразные добавки, такие как орехи, цукаты и фрукты.
Идеальный рецепт Гурьевской каши
Для приготовления этого великолепного блюда потребуются следующие ингредиенты:
- молоко топлёное (или обычное, жирностью не менее 3,2%) 1,5 л
- манная крупа 150 г
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 80 г
- сахар 100 г
- лимон 1 шт.
- орехи грецкие 100 г
- курага (или чернослив, сушёная вишня, клюква и т.п.) 100 г
- соль, ванилин по вкусу
Первым шагом будет создание молочных пенок. Для этого нужно налить 0,5 литра молока в огнеупорную форму и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя двадцать минут появится первая золотистая пенка, которую следует аккуратно собрать на тарелку. Этот процесс нужно повторить несколько раз, чтобы собрать 12-15 пенок.
Следующий этап варка каши. В оставшемся молоке с манной крупой готовится густая основа, к которой добавляются сахар, соль и ванилин. После снятия с огня вводится яйцо, 50 г сливочного масла и цедра лимона. Курагу следует предварительно вымочить и нарезать, а орехи поджарить и измельчить.
Теперь можно собирать кашу. В огнеупорную форму выкладывают поочередно слои с кашей, молочными пенками, курагой и орехами. Последний слой должен быть из манной каши, смазанной сливочным маслом. Форму отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Готовую кашу можно украсить ягодами, фруктами или вареньем, однако даже простая посыпка орехами добавит неймоверный вкус. Приятного аппетита!