Пицца на домашней кухне: секреты идеального блюда
Хотите порадовать себя и близких аппетитной пиццей с хрустящей корочкой и насыщенной начинкой? Приготовить её вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Нет необходимости быть шеф-поваром или итальянцем достаточно следовать нескольким простым рекомендациям.
Что учитывать при выборе муки, как правильно выбрать сыр и сколько ингредиентов стоит использовать для начинки? Все эти нюансы мы раскроем в данной статье.
Идеальное тесто
Для традиционной пиццы нужно всего четыре компонента: мука, вода, дрожжи и соль. Однако ключевым моментом остается выбор муки несомненно, лучшим вариантом станет мука из твердых сортов пшеницы. Она богата клейковиной, что делает тесто более эластичным. Замешивайте тесто в течение 10 минут до получения гладкой и не прилипучей массы.
После этого дайте тесту отдохнуть в тепле около одного часа, чтобы оно поднялось.
Самодельный соус ваше всё
Избегайте готовых соусов и кетчупа они могут испортить вкус пиццы. Приготовьте привычный томатный соус самостоятельно: протрите консервированные помидоры, добавив немного соли, чайную ложку оливкового масла и несколько листиков свежего базилика. При этом термическая обработка не нужна: такой соус сохранит свежесть помидоров и не сделает тесто влажным.
Какой сыр выбрать для идеального вкуса?
Здесь действует простое правило: один качественный сыр лучше, чем несколько дешевых. Классическая моцарелла превосходный выбор. Натирайте сыр за несколько минут до завершения выпекания пиццы, стараясь не переусердствовать с количеством, чтобы тесто не осталось сырым.
Что касается начинки, выберите 2-3 основных ингридиента и равномерно распределите их по пицце. Если добавляете овощи, которые выделяют сок (например, цукини или баклажаны), предварительно обжарьте их. Мясные ингредиенты или колбасы нарезайте тонко, чтобы они успели приготовиться во время выпекания.
А попробовать настоящую итальянскую пиццу можно в уютных корнерах Cheesemania и Pinzeria by Bontempi на Центральном рынке Москвы. Ждём вас ежедневно по адресу: г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1, пишет Дзен-канал "Центральный рынок".