Всё о Нуге: История, Разновидности и Полезные Свойства
Нуга это не просто десерт, а настоящая кулинарная звезда, созданная из меда, сахара и орехов. Разнообразие видов этого лакомства впечатляет, ведь каждая форма имеет свою уникальную текстуру и вкус, сообщает ТД ЛФБ.
Происхождение слова нуга уходит корнями в латинское nux, что означает орех. По историческим данным, родиной нуги является Ближний Восток, где её начали готовить еще в X веке на территории Персии и Средней Азии. Европейцы впервые познакомились с этим сладким угощением в XV веке, и с тех пор оно заняло своё место на рождественских столах многих стран.
Согласно одной из романтических легенд, в Италии нуга была задумана для свадебного торта будущего герцога Франческо Сфорца в 1441 году. Придворный кондитер стремился сохранить сложную форму торта, добавив в него новаторский ингредиент нугу. С того времени итальянцы называют это лакомство турон или торрон, в честь свадебного торта Торроне.
Разновидности Нуги
- Коричневая Нуга: Характеризуется хрустящей текстурой благодаря большому содержанию карамелизированного сахара.
- Белая Нуга: Мягкая и воздушная, изготавливается на основе меда и взбитого белка.
Подвиды Нуги
- Турон: Десерт с богатым миндальным вкусом, где содержание орехов составляет минимум 50%.
- Турецкая Нуга: Часто путают с рахат-лукумом; отличается низким качеством, так как для её приготовления используются недорогие ингредиенты.
- Польза и Вред: Нуга богата орехами, которые содержат цинк, калий, магний и витамины. Но даже полезные продукты стоит употреблять в меру, чтобы избежать негативных последствий.
Нуга также находит новое применение в кулинарии, выступая в качестве начинки для различных десертов. Например, ТД ЛФБ предлагает донат с шоколадной глазурью и начинкой из нуги. Эти десерты легки в приготовлении достаточно правильно разморозить и подавать клиентам. Донат с начинкой из нуги относится к категории Clean Label, что подразумевает минимальную обработку и короткий список ингредиентов.
Приглашаем всех желающих попробовать этот необычный десерт в ТД ЛФБ!