В представлении о техасских ковбоях с лёгкостью возникают образы людей, сидящих у костра и наслаждающихся традиционным блюдом — чили кон карне. Это не простой ужин, а символ домашнего уюта, способный объединить семью. Его состав не всегда изысканен, но, безусловно, сытен: вяленое мясо, острый перец и бобы — всё это говорит о выносливости и ресурсности тех времен.
В XIX веке Техас представлял собой огромные прерии, где животные и дикая природа формировали образ жизни. Название блюда, в переводе с испанского обозначающее «чили с мясом», звучит просто, но кроет в себе многовековые традиции. Первоначально чили кон карне создавалось для рабочих, которому требовалось много энергии для тяжёлого труда. Главными его компонентами были жёсткая говядина и знаменитый чили, который и придал блюду характер.
Современная интерпретация классики
Сегодня чили кон карне стал местом для кулинарной импровизации. Классические техасцы продолжают спорить о “правильном” составе, но в этом и есть прелесть этого блюда. В современном варианте — сочное, ароматное, с добавлением сладкой кукурузы и разнообразными специями — чили сохраняет дух своих предков и в то же время выглядит по-новому.
Пошаговый рецепт чили кон карне
Это описание включает в себя идеальный баланс между аутентичностью и удобством приготовления.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 500-600 г говяжьего фарша (жирнее — сочнее)
- 1 крупная луковица, 1 болгарский перец, 2-3 зубчика чеснока
- 1 банка красной фасоли, 1 банка кукурузы (или свежая)
- 1 банка нарезанных томатов или 3-4 ст.л. томатной пасты
- 300-400 мл мясного или овощного бульона
- Специи: 2 ст.л. кумина, 1-2 ст.л. паприки, острый перец и орегано по вкусу
Приготовление в 5 этапов:
Чили кон карне, поданный в глубокой тарелке с добавлением сметаны и сыра, будет прекрасным выбором для уюта домашнего ужина. Это блюдо, объединяющее семью, просто готовится и сохраняет вкус на следующий день, что делает его незаменимым помощником в кухне. Приятного аппетита!
