Сезон свежих овощей в полном разгаре, и это отличное время, чтобы порадовать себя простым и вкусным салатом с баклажанами. Этот салат можно использовать как гарнир к основным блюдам или подавать в качестве самостоятельной закуски. Его приготовление займёт всего несколько минут, а удовольствие от вкуса останется на долго.
Что потребуется для приготовления
- 2 средних баклажана
- 2-3 яйца
- 1 ст. л. майонеза
- 1 небольшая луковица
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. уксуса (9%)
- 100 мл холодной воды
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (по желанию, к примеру, петрушка)
Этапы приготовления
Начните с маринования лука. Очистите одну маленькую луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. В глубокой чашке смешайте лук с солью, сахаром и уксусом. Залейте смесь холодной водой, тщательно перемешайте и оставьте на время, пока вы готовите баклажаны и яйца.
Теперь переходите к основному ингредиенту. Баклажаны нужно нарезать кольцами, а затем, четверть колец, порезать соломкой. Положите баклажаны в миску, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте баклажаны в течение 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы они не распались. Как только баклажаны приготовятся, выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и дайте остыть.
Когда баклажаны остынут, добавьте их в большую чашу вместе с отварными яйцами и отжатым луком. Вмешайте предварительно нарезанную зелень, приправьте солью и перцем, затем заправьте майонезом. Всё тщательно перемешайте.
Салат готов! Наслаждайтесь его свежестью и неповторимым вкусом.
