Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г куриного фарша (желательно из грудки и бедер для большей сочности)
- 1 маленькая луковица (измельченная или в виде пюре)
- 2 зубчика чеснока (раздавленных)
- 1 яйцо (либо только желток для связывания)
- 1 столовая ложка сливочного масла (или сметаны для мягкости)
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка паприки (желательно копченой)
- 0.5 чайной ложки молотого кориандра
- 0.5 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
- Пучок свежей зелени (кинза или петрушка, мелко нарезанные)
- 1 столовая ложка растительного масла (для смазывания рук и шампуров)
Приготовление:
- На углях: Готовьте 8-10 минут, постоянно поворачивая, до появления румяной корочки.
- На сковороде/гриле: Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, предварительно смазав маслом.
- В духовке: Запекайте при 200°C в течение 15-20 минут (можно включить режим гриля).
Подача:
Подавайте люля-кебабы с лепешками, чесночным соусом, маринованным луком и свежими овощами. Для придания кислинки посыпьте зернами граната или сумахом.
Секреты приготовления:
Чтобы фарш был особенно сочным, добавьте 1 столовую ложку ледяной воды. Если зиры нет, используйте карри или хмели-сунели. Будьте внимательны, чтобы не пересушить кебабы, так как они быстро приготовляются!
