Карпаччо из свеклы с козьим сыром и медово-горчичной заправкой

23 февраля 2026, 02:54

Эта закуска удивит любителей легких и стильных блюд. Яркие лепестки свеклы в сочетании с нежным козьим сыром, хрустящими грецкими орехами и сладко-пряной заправкой создают идеальный вкус.

Совет: Для получения тончайших лепестков свеклы идеально подойдут овощечистка или мандолина.

Почему стоит попробовать это блюдо?

  • Вкусная вегетарианская альтернатива традиционному карпаччо.
  • Стильно оформлено и эффектно выглядит на праздничном столе.
  • Здоровый и лёгкий перекус, подходящий для любой диеты.
  • Сбалансированный вкус: сладость свеклы, пикантность сыра и кисло-сладкая заправка.

Необходимые ингредиенты

Основные:

  • Свекла запечённая 2 крупные шт. (150 ккал)
  • Козий мягкий сыр 80 г (216 ккал)
  • Руккола 30 г (9 ккал)
  • Орехи пекан 25 г (174 ккал)

Заправка:

  • Мёд 1 ч. л. (32 ккал)
  • Дижонская горчица 1 ч. л. (5 ккал)
  • Оливковое масло 1 ст. л. (120 ккал)
  • Лимонный сок 1 ч. л. (1 ккал)
  • Соль и перец по вкусу (0 ккал)

Приготовление карпаччо

  • Запеките свеклу: заверните свеклу в фольгу и запекайте при 190C около 50-60 минут, пока она не станет мягкой. Остудите и очистите.
  • Нарежьте лепестки: воспользуйтесь овощечисткой или мандолиной для тонкой нарезки свеклы.
  • Выложите основу: разложите свекольные лепестки по тарелке, создавая красивый круг.
  • Добавьте начинку: сверху разместите рукколу, шарики или порции козьего сыра и дроблёные орехи пекан.
  • Приготовьте заправку: смешайте в миске мёд, горчицу, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, взбивая до однородности.
  • Подача: полейте карпаччо заправкой перед подачей и сразу подавайте на стол.

    • Итоговая калорийность

    Общее количество калорий: 707 ккал. При делении на 2 порции, каждая порция составит 353 ккал, сообщает мирон волков.

    Источник: мирон волков
    Больше новостей на Banzai-szr.ru