Времена, когда баклажаны были редкостью на наших столах, остались в прошлом. Этот доступный и универсальный овощ вновь стал любимцем домашних кухонь. На этот раз на повестке дня - простой рецепт баклажанов, запечённых с курицей и сыром, который поможет вам насладиться богатством этого сезона.
Ингредиенты для запеканки
- Баклажан - 1 шт.
- Филе куриного бедра - 400 г
- Помидоры - 4 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Твёрдый сыр - 100 г
- Сметана - 80 мл
- Куркума - 3 г
- Чёрный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление соуса
- Помидоры - 6 шт.
- Вода - 100 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук - 2 шт.
- Растительное масло - 50 мл
- Кинза - 50 г
- Соль, сахар, чёрный молотый перец по вкусу
Маринование курицы: Филе разрезают на 8 полосок, приправляют солью и перцем. Смешанная сметана с куркумой станет отличным маринадом для курицы.
Приготовление соуса: Помидоры очищают, нарезают. Лук также нарезают полукольцами, чеснок мелко рубят. В сковороде на растительном масле обжаривают лук, помидоры и чеснок, добавляют воду, кинзу, сахар, соль и перец, доводят до кипения и затем измельчают с помощью блендера.
Подготовка овощей: Баклажан нарезают кружочками толщиной 1 см, присаливают и оставляют на 30 минут для выделения лишней влаги. Помидоры и лук готовятся аналогично.
В форму для запекания выкладывают половину соуса, затем чередуют слои баклажанов, курицы, лука и помидоров. Оставшимся соусом заливают верхний слой. Запекают в разогретой до 200°C духовке в течение 30 минут. После этого натёртый на крупной тёрке сыр посыпают сверху и обратно в духовку на 10 минут до золотистой корочки.
Второй вариант: Баклажаны можно надрезать веером, посолить и оставить на 30 минут. После сушки их фаршируют курицей и овощами, запекают в духовке при 180°C в течение 20 минут. Сыр добавляют в конце, чтобы получить хрустящую корочку за 5 минут, пишет Олег Ольхов: готовим по-русски!.
