Постный борщ с фасолью: Вкусное и сытное блюдо для каждого

Необходимые ингредиенты

• Капуста белокочанная 250 г
• Картофель 3 шт.
• Свёкла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Фасоль красная 200 г
• Репчатый лук 1 головка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Растительное масло 4 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Столовый уксус 9% 1 ч. л.
• Чеснок 1 зубок
• Вода 2 литра
• Перец чёрный горошком 10 горошин

Процесс приготовления

Для начала можно использовать как консервированную, так и предварительно замоченную фасоль. Картошку лучше выбирать среднего размера. Капусту следует освободить от верхних листьев, после чего нашинковать её на тонкие полоски.

Картофель нужно очистить от кожуры, промыть в холодной воде и нарезать на кубики или брусочки. В кипящий овощной бульон стоит добавить картошку, а через 10 минут капусту. Варить овощи нужно до полуготовности, что зависит от сорта картофеля и капусты.

На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь, свеклу и уксус. Тушите все вместе 10-12 минут до мягкости овощей и объединения вкусов.

После этого вводите томатную пасту и тушите ещё 5 минут. Полученную свекольную заправку с фасолью добавьте в кастрюлю с варящимся картофелем и капустой. Проварите на медленном огне 10 минут, добавив пропущенный через пресс чеснок за 5 минут до окончания готовки.

Для лучшего вкуса дайте борщу настояться около часа. Перед подачей добавьте свежую зелень. Если блюдо успело остыть, подогрейте его, чтобы насладиться горячим борщом с ярко выраженным свекольным вкусом и ароматом.

Советы по улучшению

Для усиления цветовой гаммы борща можно использовать свекольный настой. Нарежьте свёклу на тонкие ломтики или натрите, добавьте горячую воду (2 литра на 1 кг свеклы) и уксус. Доведите до кипения, дайте настояться полчаса и процедите. На 1 литр борща следует использовать 40 г свеклы для настоя.