Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 250 г
- Картофель — 3 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Фасоль красная — 200 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Столовый уксус 9% — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубок
- Вода — 2 литра
- Перец чёрный горошком — 10 горошин
Процесс приготовления
Для начала можно использовать как консервированную, так и предварительно замоченную фасоль. Картошку лучше выбирать среднего размера. Капусту следует освободить от верхних листьев, после чего нашинковать её на тонкие полоски.
Картофель нужно очистить от кожуры, промыть в холодной воде и нарезать на кубики или брусочки. В кипящий овощной бульон стоит добавить картошку, а через 10 минут — капусту. Варить овощи нужно до полуготовности, что зависит от сорта картофеля и капусты.
На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь, свеклу и уксус. Тушите все вместе 10-12 минут до мягкости овощей и объединения вкусов.
После этого вводите томатную пасту и тушите ещё 5 минут. Полученную свекольную заправку с фасолью добавьте в кастрюлю с варящимся картофелем и капустой. Проварите на медленном огне 10 минут, добавив пропущенный через пресс чеснок за 5 минут до окончания готовки.
Для лучшего вкуса дайте борщу настояться около часа. Перед подачей добавьте свежую зелень. Если блюдо успело остыть, подогрейте его, чтобы насладиться горячим борщом с ярко выраженным свекольным вкусом и ароматом.
Советы по улучшению
Для усиления цветовой гаммы борща можно использовать свекольный настой. Нарежьте свёклу на тонкие ломтики или натрите, добавьте горячую воду (2 литра на 1 кг свеклы) и уксус. Доведите до кипения, дайте настояться полчаса и процедите. На 1 литр борща следует использовать 40 г свеклы для настоя.
