Ботвинья: холодный суп для летнего зноя

26 февраля 2026, 18:43

Летние дни требуют освежающих решений, и ботвинья идеально подходит для этого. Этот холодный суп, сочетающий в себе свежесть овощей и еловый вкус рыбы, станет отличным выбором для обеда в знойный день.

Энергетическая ценность на порцию

На одну порцию приходится: калорийность 328.8 Ккал, содержание белков 17.4 г, жиров 12.8 г, углеводов 36.8 г.

Ингредиенты

  • Куриные яйца 6 штук
  • Анчоусы 60 г
  • Сметана 200 г
  • Свекла 1 кг
  • Огурцы 300 г
  • Зеленый лук 300 г
  • Свекольная ботва 300 г
  • Редис 300 г
  • Укроп 150 г
  • Лимоны 2 штуки
  • Черемша 100 г
  • Хлебный квас 1 л
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции по приготовлению

  • Свеклу необходимо отварить, используя 3-4 литра воды на 1 кг овоща. После отвара добавьте сок двух лимонов и дайте остыть.
  • Яйца отварить всмятку.
  • Свеклу и огурцы очистите и натрите на терке. Точно так же поступите с вареными яйцами и редисом.
  • Укроп и зеленый лук мелко нарезать, свекольные листья, черемшу и другую зелень тоже нарезать.
  • Все подготовленные ингредиенты смешать и залить свекольным отваром и квасом, добавить анчоусы, посолить и поперчить по вкусу.
  • Перед подачей добавьте сметану и при желании положите в тарелки половинку или четвертинку вареного яйца, приготовив их в увеличенном количестве по мере необходимости.

    • Советы по рецепту

    Ботвинья это не просто суп, это кулинарный коворот, в котором сочетаются элементы свекольника и окрошки с большими порциями свежих трав и зелени. Анчоусы здесь выполняют роль своеобразной приправы, добавляя сочности и глубины вкуса. Не забудьте про разнообразие копченой и вареной рыбы, а также мяса и колбасы, как в традиционной окрошке, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Banzai-szr.ru