Погружение в мир французского кофе — это всегда особое ощущение. Один глоток крепкого эспрессо, поданного в миниатюрной чашечке, и мир вокруг начинает расцветать новыми красками. Это именно то, что произошло, когда впервые был заказан «un caf?» в уютном французском кафе. Каждый момент, проведенный с чашкой этого насыщенного кофе в руках, был превращён в настоящий праздник для вкусовых рецепторов.
Во Франции эспрессо — это не просто напиток, а целая культура. Если задаться вопросом о крепком кофе, многие согласятся, что именно он и является основой привычки наслаждаться качественными продуктами в жизни. Итак, когда возникла необходимость создать новый рецепт шоколадных капкейков, пришла в голову идея добавить туда искрящийся вкус эспрессо.
Рецепт кофейных капкейков с шоколадной глазурью
Для теста капкейков:
- 60 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 200 г сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 160 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 75 мл горячей воды
- 80 г несладкого какао-порошка
- 0,5 ч. л. растворимого кофе
- 75 мл сливок 12%
Для шоколадной глазури:
- 100 г темного шоколада
- 150 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 30 г какао-порошка
- 1 ч. л. растворимого кофе
Как испечь кофейный кекс с шоколадом
Чтобы начать, разогрейте духовку до 175° С и подготовьте формочки для кексов с бумажными вкладышами.
Взбейте масло с сахаром до образования пышной массы. Затем добавьте ванильный экстракт и яйца, продолжив взбивать до однородности.
Не забудьте просеять муку, соду и соль, после чего перемешайте их с тестом. После нагрева воды в сотейнике, смешайте её с какао-порошком и растворимым кофе, добавив эту смесь в тесто. В завершение введите сливки.
Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекайте в заранее разогретой духовке около 18-22 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Как сделать шоколадную глазурь
Растопите шоколад в микроволновке, а затем вмешайте в него сахарную пудру, какао и растворимый кофе. Получившуюся массу остудите и используйте для покрытия остывших кексов.
Секрет этих кексов не в полной готовности, а в нежной текстуре. Они должны оставаться чуть влажными внутри, что придаёт им особую нотку. Так что не стоит спешить, ведь вкус похвалит терпение!
