Аджика — это не просто приправа, а настоящая звезда кулинарного мира Кавказа. Эта ароматная, пряная паста из перца не только придает блюдам восхитительный вкус, но и насыщает организм витаминами и микроэлементами. Аджика помогает поддерживать иммунитет и борется с вирусами, делая её неотъемлемой частью здорового питания.
Советы по безопасности
Перед тем как приступить к приготовлению аджики, важно помнить о технике безопасности:
- Убирайте детей с кухни. Острые запахи и яркие цвета могут привлечь их внимание.
- Используйте перчатки. При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки, чтобы избежать ожогов кожи. Если у вас есть аллергия, лучше дополнительно использовать маску.
- Осторожно с соком перца. При попадании на кожу сок может вызвать жжение. В случае такой реакции можно попробовать смыть его с помощью губки, смоченной в растительном масле.
Технология приготовления перца
Для того чтобы сделать аджику, важно правильно подготовить красный острый перец:
Ингредиенты для настоящей абхазской аджики
Основные ингредиенты для яркой аджики включают:
- Острый красный перец — 3 кг
- Соль крупного помола — 200 г
- Чеснок — 400 г
- Уцхо-сунели, кориандр, имеретинский шафран, чёрный тмин и другие пряные травы
Подготовленный перец очищается от семян и перегородок, после чего его следует измельчить в блендере или мясорубке вместе с зеленью и чесноком. Все специи можно слегка поджарить на сухой сковороде, а затем добавить в смесь.
По итогам, аджику необходимо оставить на ночь для пропитки, а затем разложить по банкам. Хранить лучше в холоде, чтобы сохранить её свежесть. Секреты кавказской кухни делают аджику не только вкусной, но и полезной.
