Тефтели с хрустящей корочкой и воздушным пюре: проверенный рецепт

Этот рецепт тефтелей с рисом стал настоящей классикой на столах многих семей. Они всегда уходят первыми и радуют своим вкусом. Основной секрет это аппетитная хрустящая корочка, которая идеально сочетается с нежной начинкой.

В качестве гарнира предлагается традиционное картофельное пюре, которое получится невероятно мягким и сливочным. Такая комбинация всегда удовлетворяет!

Ингредиенты: основные компоненты

Для тефтелей:

• Фарш (свинина и говядина) 500 г (лучше использовать свежий или приготовить самостоятельно).
• Рис круглозерный 100 г (примерно полстакана).
• Лук репчатый 1 крупная луковица.
• Чеснок 2 зубчика (по желанию, для аромата).
• Яйцо 1 шт.
• Соль, перец черный молотый по вкусу.
• Панировочные сухари для обсыпки (лучше выбирать мелкого помола).

Для картофельного пюре:

• Картофель 1 кг (рекомендуются рассыпчатые сорта).
• Молоко 150-200 мл (обязательно горячее!).
• Сливочное масло 50-80 г (чем больше, тем нежнее).
• Соль по вкусу.

Приготовление: пошаговая инструкция

1. Подготовка ингредиентов

Сначала необходимо тщательно промыть рис до прозрачности, затем отварить его до полуготовности. Обжарить лук, натерев его на мелкой терке для большей сочности, а чеснок можно просто прессовать.

2. Приготовление фарша

В большой миске смешать фарш, остывший рис, лук и чеснок. Вбить яйцо, приправить солью и перцем. Идеально вымесить массу руками в течение нескольких минут это улучшит текстуру и сделает тефтели более плотными.

3. Формирование и жарка

Сформировать из фарша шарики и обвалять их в панировке. Разогреть масло на сковороде и обжарить тефтели со всех сторон до золотистого цвета. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и потушить, чтобы они доходили до готовности внутрь.

Создание идеального пюре

Пока жарятся тефтели, очистить и отварить картошку. Процедить, добавить горячее молоко и сливочное масло, затем тщательно размять до однородного состояния.

На тарелке подать пюре и тефтели, полив их растопленным маслом. Добавить зелень для цветового акцента. Такой ужин не оставит никого равнодушным!