Что приходит на ум, когда говорят о восточной кухне? Непременно это плов — одно из самых культовых блюд! Но когда в него добавляют нежную баранину, происходит настоящее волшебство. Плов, наполненный ароматным рисом, пряными специями и сочным мясом, становится настоящим гастрономическим произведением. Этот уникальный вкус заставляет на время забыть обо всем, погрузившись в кулинарный рай. Готовы ли вы попробовать приготовить это чудо самостоятельно?
Необходимые ингредиенты
- 600 г мякоти баранины
- 600 г длиннозерного риса
- 200 мл растительного масла
- 5 средних морковок
- 2 средние луковицы
- 2 головки чеснока
- 1 стручок острого перца
- 1 ч. л. семян зиры
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки риса: поместите его в миску и тщательно промойте холодной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем залейте его холодной водой и оставьте минимум на 60 минут для набухания.Порежьте баранину на мелкие кусочки, нарежьте лук полукольцами, а морковь — соломкой. Чеснок нужно очистить от шелухи, не разбирая на зубки.Разогрейте казан и налейте в него растительное масло. Когда масло начнет дымиться, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте баранину и жарьте, помешивая, около 10 минут. После этого добавьте морковь и зиру, продолжая жарить еще 15 минут.Добавьте достаточное количество горячей воды (примерно два стакана) и соль, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на 40 минут.Увеличьте огонь под казаном, добавьте стручок перца и целые головки чеснока. Рис промойте и откиньте на дуршлаг. Поместите рис в казан и аккуратно выровняйте его поверхность. Аккуратно влейте горячую воду (800 мл), чтобы уровень воды был выше риса на 2 см. Накройте крышкой и дайте закипеть. Снимите крышку при первых пузырьках и уменьшите огонь до среднего, готовьте, пока вода не впитается, а затем убавьте огонь еще больше. Томите под крышкой еще 20 минут.Проверьте готовность риса: аккуратно перемешайте его черенком ложки, уберите перец и чеснок. Переложите плов на блюдо и подавайте, украсив оставшимся чесноком и перцем.Полезные советы
Для идеального плова выбирайте баранину с отдельных частей, таких как лопатка или грудинка. Молодое мясо не всегда подходит для насыщенного вкуса плова. Если рис готов, но жидкости еще много — увеличьте огонь и пробейте отверстия до дна казана, чтобы быстрее выпарить лишнюю воду.
