Цыпленок чкмерули: нежная классика грузинской кухни

1 марта 2026, 02:11

Цыпленок чкмерули это изысканное блюдо, прославившее грузинскую кухню. Хотя можно использовать обычную курицу, именно цыпленок придаёт этому рецепту особую нежность, явно превосходя аналогичные изделия. Погружаясь в мир чкмерули, вы откроете для себя нечто большее, чем просто еду это изящество на вкус!

Исторически это блюдо связано с живописной деревней Чкмери, расположенной в горной области Рача на севере Грузии. Здесь, среди потрясающих пейзажей, сформировалась и культура приготовления такого восхитительного блюда, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.

Ингредиенты для 2-4 порций

  • 2 цыплёнка весом по 400-450 г
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. свежемолотого розмарина
  • Растительное масло
  • Горсть спелых гранатовых зёрнышек
  • Соль и перец по вкусу

Соус: что нужно?

  • 6-8 листиков кинзы
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 г домашней сметаны
  • 150 мл сливок жирностью от 20%

Пошаговая инструкция

  • Измельчите кинзу и чеснок, добавьте в сотейник со сметаной, посолите и перемешайте до однородной массы.
  • Слегка подогрейте сливки и введите в сметанную смесь. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
  • Разрежьте цыплят пополам. Подготовьте чеснок с солью и розмарином, натрите им цыплят со всех сторон. Оставьте на 10 минут.
  • Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте птицу до золотистой корочки с обеих сторон.
  • Переложите цыплят в форму для запекания и готовьте в предварительно разогретой до 200C духовке 15-20 минут, переворачивая их один раз.
  • Подавайте на тарелках, полив соусом и посыпав зернами граната.

    • Полезные советы

    В Грузии традиционно готовят цыпленка чкмерули в глиняной сковороде-кеци, что придает блюду особый вкус. Однако, если такой сковороды нет, чугунная отлично подойдет.

    Также можно использовать сочетание сливочного и растительного масла для жарки, чтобы достичь идеального вкуса. Не забудьте залить цыплёнка молочным соусом за три минуты до окончания запекания для дополнительных ароматов.

    Цыпленок чкмерули это не просто блюдо, это гастрономический опыт, который достойно украсит любой стол!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Banzai-szr.ru