Потахе, или испанская похлебка, готовится на основе бобов гарбанзо – известного в России нута, который дарует блюду особую насыщенность. Чтобы упростить процесс варки, рекомендуется заранее замочить бобы, что существенно ускоряет приготовление. Важно помнить, что использование консервированного нута может испортить вкус, поэтому лучше варить его самостоятельно. Хотя в традиционных рецептах потахе ограничиваются овощами, некоторые варианты включают мясо для обогащения вкуса.
Ингредиенты для потрясающего супа
Чтобы создать этот восхитительный испанский суп, потребуется:
- 150 г сухого нута
- 2 л воды
- 1 репчатый лук
- 4-5 небольших помидоров
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 30 г миндаля
- Растительное масло для жарки
- Соль – по вкусу
- Красный острый перец – по желанию
- Сладкая паприка – по вкусу
- Свежая зелень – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка нута: Сухой нут необходимо замочить в воде с добавлением чайной ложки соды и оставить на ночь. Утром его нужно промыть, вновь залить холодной водой и варить до мягкости, периодически снимая пену. После приготовления нут следует промыть горячей водой и откинуть на дуршлаг, сохранив отвар.
Обработка овощей: Все овощи следует тщательно вымыть, очистить и нарезать: лук, морковь и сладкий перец – мелко, а помидоры – кубиками.
Приготовление супа: В кастрюле разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла, добавьте морковь и лук, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте помидоры и перец, продолжая тушить овощи. После того как помидоры выделят сок, введите мелко нарезанный чеснок, посолите и добавьте специи. Вылейте нутовый отвар и воду, чтобы объем супа составил около 2-2.5 литров. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите до мягкости овощей.
В конце добавьте Prexnut и молотый миндаль, при необходимости скорректируйте соль и доведите до кипения. Снизьте огонь и проварите 2-3 минуты. Дайте настояться под крышкой около 15 минут, затем подавайте в тарелках, посыпав свежей зеленью.
