Низкоуглеводный творожный кекс с ягодами: рецептура на любой вкус

Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного творожного кекса, который не содержит белой муки и сахара. Этот десерт отлично подойдет тем, кто следит за своим питанием. Ягоды можно использовать различные, но лучше всего выбирать менее водянистые варианты. Идеально подойдут голубика, клюква, брусника или вишня.

Ингредиенты

• Творог 250 г;
• Яйцо 3 шт.;
• Миндальная мука 100 г;
• Кокосовая мука 70 г;
• Сливочное масло 60 г;
• Разрыхлитель 1 ч. л.;
• Щепотка соли;
• Ванилин 1-2 г;
• Подсластитель (например, аллюлоза) 50 г;
• Брусника 150 г.

Приготовление

Сначала смешайте миндальную и кокосовую муку с солью и разрыхлителем. В отдельной миске взбейте яйца с подсластителем до образования пены. Можно использовать любой сладкий аналог, эквивалентный 40-50 г сахара, в зависимости от ваших предпочтений по сладости.

Творог следует измельчить до однородной массы с добавлением ванили. Если у вас гомогенный творог в упаковке, то его можно использовать без предварительного измельчения. Растопите сливочное масло и вмешайте его в творог с помощью лопатки.

Добавьте получившуюся смесь в яйца и аккуратно перемешайте. В качестве заключительного шага добавьте предварительно перемешанные сухие ингредиенты, а в завершение свежие или замороженные ягоды, не размораживая их заранее.

Разогрейте духовой шкаф до 170 C. Подготовьте форму для кекса, выстелив ее пергаментом, и выложите тесто, тщательно распределяя его, чтобы избежать образований пустот. Выпекайте кекс примерно 50 минут он готов, когда зубочистка выходит сухой. Если вы используете аллюлозу, возможно, верх может подгореть; в этом случае снизьте температуру до 160 C и в середине выпекания накройте кекс фольгой.

После выпекания дайте кексу остыть на решетке, удалите пергамент и, по желанию, посыпьте сверху аллюлозой. Нарежьте на порции и подавайте к столу.

Калорийность на 100 г: 260 ккал, белки 12,8 г, жиры 19,6 г, углеводы 11,2 г, пишет Рецепты для диабетиков.