Важные советы по новогоднему застолью от учёного Солодникова

Согласно исследованиям доцента кафедры Химия и биотехнология Пермского Политеха Сергея Солодникова, правильная последовательность подачи новогодних блюд играет ключевую роль в праздничном застолье. От начала до конца каждым этапом стоит подходить с умом.

Как правильно расставить акценты в застолье

Первый аккорд застолья лёгкие овощные салаты, которые помогут запустить пищеварение и минимизировать риск переедания. Вместо традиционных алкогольных напитков лучше выбрать простую негазированную воду. Следующий шаг холодные закуски, такие как солёные овощи, грибы или нежирное заливное. Эти блюда активизируют выработку желудочных ферментов.

К более калорийным угощениям, включая салаты с майонезом и холодец, стоит перейти только после того, как желудочно-кишечный тракт уже разогрелся. Горячие блюда, такие как мясо или запеканки, лучше оставить на финал вечера, чтобы ускорить ощущение насыщения и соблюсти порядок переваривания пищи от лёгких волокон к более тяжёлым белкам и жирам.

Общие рекомендации для здоровья

Важно помнить, что активное запивание еды может помешать её полноценному усвоению. Рекомендуется сохранять минимальную интервал между приёмами жидкости и еды, особенно с сухими продуктами. Также стоит учитывать, что праздничные ужины часто приводят к нарушению режима сна. Солодников подчеркивает необходимость завершить приём пищи за час до сна и избегать активных действий в вечернее время.

Эксперты, такие как гастроэнтеролог Екатерина Кашух, добавляют, что классические новогодние блюда, как оливье, допустимы в умеренных количествах, но важно следить за их свежестью. Свежеприготовленные салаты лучше заправлять непосредственно перед подачей на стол.

Что выбрать для праздничного стола

Для разнообразия стола стоит обогатить меню овощами и горячими блюдами, а также обеспечить достаточное количество воды. Полезные альтернативы традиционным закускам: бутерброды с красной рыбой и овощные салаты с растительным маслом.

Но даже при праздновании не стоит забывать о мере. Следует уделять внимание тому, чтобы застолье не представляло опасности для здоровья, и помнить о вкусах своих гостей. Согласно последним опросам, 71% россиян все равно собираются готовить оливье, рассматривая его как важный элемент новогоднего вечера, сообщает источник.