Как приготовить шедевры грузинской кухни: восхитительное ассорти пхали
Представляем удивительное ассорти Лейла, в которое входят шесть видов пхали: из шпината, красной и зелёной фасоли (лобио), свеклы, капусты и баклажанов. К этому яркому гастрономическому набору подают кукурузные лепёшки мчади и разнообразные сыры, как копчёный, так и обычный сулугуни, дополненные острыми грузинскими солениями. Это идеальный вариант для настоящего праздника вкуса!
Что такое пхали?
Пхали (иногда называемые мхали) это уникальный кулинарный стиль, который подразумевает использование различных овощей или зелени, заправленных орехами. Основной секрет этого блюда заключается в правильных пропорциях и разнообразии ингредиентов, которые можно варьировать на свой вкус.
Ингредиенты для пхали
Вот что потребуется для приготовления ассорти на 4 порции:
- сулугуни, зелень и соления для подачи
Для пхали из баклажанов:
- 350 г баклажанов
- 50 г красного лука
- 7 г острого зеленого перца
- 50 г зелени кинзы
- 120 г грецких орехов
- 10 г уксуса
- соль и чеснок по вкусу
Для пхали из зелёной фасоли:
- 250 г зеленой стручковой фасоли
- 120 г грецких орехов
- 20 г красного лука
- 1/2 ч.л. уцхо-сунели
- 40 г зелени кинзы
- 5 г аджики
- соль, острый перец и чеснок по вкусу
Для других видов пхали:
- Из капусты 350 г капусты, 120 г грецких орехов и пр.
- Из красной фасоли 250 г фасоли, 120 г орехов и пр.
- Из свеклы 400 г вареной свеклы, 150 г орехов и пр.
- Из шпината 250 г шпината, 120 г орехов и пр.
Приготовление пхали и мчади
Теперь каждому доступен неповторимый вкус и аура грузинской кухни прямо на столе!