Экзотический турецкий суп "мерджимек чорбасы" по рецепту знаменитого повара Сталика Ханкишиева привлекает внимание своей нежностью и простотой приготовления. Этот сытный, но легкий суп отлично подойдет как для веганского стола, так и в дни поста, гарантируя насыщенный вкус и бодрящее чувство.
Ингредиенты для супа на 1 л
- 1 стакан красной арабской чечевицы
- 150 г тыквы
- 1 небольшой лук
- 0,5 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка томатной пасты
- Специи: молотый черный перец, красный острый, зира, куркума
- Соль по вкусу
- Масло для жарки
Для подачи: лимон и сушеная мята.
Приготовление супа
Приготовление этого супа удивительно простое и быстрое. На дно кастрюли с толстым дном налить масло, чтобы покрыть поверхность.
Лук необходимо мелко нарезать и обжаривать на сильном огне до золотистого оттенка. После этого добавляются специи: по 1/3 ч. ложки красного перца и куркумы, а также 1/4 ч. ложки зиры, которая придаст блюду характерный восточный аромат. Зира обязательно должна быть размолотой между пальцами.
Теперь добавляем муку, тщательно перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты. Вводим нарезанную тыкву, размер кусочков не важен. Убавить огонь и накрыть крышкой, тушим примерно 5 минут, пока тыква не станет мягкой.
Затем добавляем промытую чечевицу и томатную пасту. Перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты под крышкой. Следующим шагом в кастрюлю наливается горячая вода до общего объема 1 литр, а именно — около трех стаканов по 250 мл. Посолить по вкусу, довести до кипения и снять пену, а затем уменьшить огонь. Варить под слегка открытой крышкой до полной готовности чечевицы, примерно 10 минут. Пробовать на соль и, при необходимости, досолить.
Суп готовится к пюрированию с помощью блендера или толкушки для картофеля, если это необходимо. Разбавить суп водой до желаемой консистенции, снова довести до кипения и выключить огонь. Подается с кусочками лимона и сушеной мятой, добавляющей свежесть.
Этот густой и ароматный суп станет настоящим украшением любого стола!
