Представляем простой и сытный рецепт вареников "Лапти", который порадует всю семью. Эти лакомства с тонким тестом и уникальной начинкой придутся по душе как взрослым, так и детям. Приступим к приготовлению!
Приготовление теста
Для начала необходимо замесить тесто. В миску просеять 500 граммов муки и добавить чайную ложку соли. Если хотите, можно добавить щепотку куркумы для красивого цвета. Вбейте 1 яйцо и перемешайте.
Далее влейте 220 миллилитров кипятка и замешивайте тесто. Сначала используйте лопатку, а затем переходите на руки. Когда тесто станет податливым, выложите его на рабочую поверхность и вымешивайте около пяти минут. Готовое тесто должно быть нежным, эластичным и не прилипать к рукам.
Накройте тесто полотенцем или положите в пакет на 15 минут – оно станет мягче и легче раскатится.
Начинка: картофель и фарш
Теперь займемся начинкой. Для нее потребуется 800 граммов сырого картофеля и 300 граммов фарша (можно использовать куриный, говяжий или свиной). Картофель натираем на крупной терке и отжимаем от лишней влаги.
Лук – две средние луковицы – мелко нарезаем. Его можно добавить к начинке в сыром виде, но лучше обжарить до золотистого цвета для более насыщенного вкуса. Смешайте картофель с фаршем и обжаренным луком, добавьте немного нарезанной петрушки, посолите и поперчите по вкусу.
Форма и варка вареников
Как только тесто отдохнуло, поделите его пополам. Одну часть уберите в пакет, другую раскатайте в тонкий пласт. С помощью стакана или формы вырежьте кружочки диаметром около 10 сантиметров.
Каждый кружок заполните начинкой по столовой ложке и аккуратно защипите края. Чтобы вареники быстрее сварились, слегка расплющите их.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и лавровый лист. Ослепительные вареники варите в кипящей воде до того момента, как они всплывут, затем продолжайте варить еще 7 минут на среднем огне.
Готовые вареники выложите на тарелку, смазывая сливочным маслом и посыпая специями или свежей зеленью. Они получаются мягкими и ароматными. Приятного аппетита!
Ингредиенты для вареников:
- 500 г муки
- 1 ч.л. соли
- щепотка куркумы
- 1 яйцо
- 220 мл кипятка
- 800 г картофеля
- 300 г фарша (можно куриный)
- 2 луковицы
- петрушка по вкусу
- соль по вкусу
