Плов – это традиционное узбекское блюдо, которое обожают многие. Но вот как правильно выбрать рис для его приготовления, знают не все. Находясь в поисках идеального варианта, стоит учитывать, что именно от крупы зависит как вкус, так и текстура готового блюда. Настоящий плов должен быть ароматным и рассыпчатым, а рис – максимально впитывающим ароматы мяса и специй. Опытные кулинары спорят о том, что именно важней: умение готовить или правильно подобранный сорт риса. Ответ однозначно не найти, но одно ясно: для приготовления плова подойдут разные виды риса, которые можно найти как на рынках, так и в супермаркетах.
Какой рис лучше для плова?
В странах Азии готовят плов, используя местные сорта, такие как чунгара, алангу и лазер. Эти сорта легко найти на местных рынках. Любители здоровой еды начинают обращать внимание иа бурый нешлифованный рис, который сохраняет множество полезных веществ, но его приготовление требует определенного мастерства. Лишняя влага превратит такой рис в нечто несъедобное, поэтому новички должны быть осторожны! А вот шлифованный рис, пропитанный маслом, станет отличным выбором для начинающих: он не слипнется в процессе варки и сделает плов мягким и ароматным.
Наилучшие сорта для плова:
- Басмати: обладает легким вкусом и хорошо сохраняет форму. При готовке следует осторожно перемешивать, чтобы зерна равномерно впитали ароматы;
- Жасмин: требует аккуратного подхода, так как нижний слой может превратиться в «кашу», тогда как верх останется недоваренным. Этот сорт довольно хрупок;
- Индика: имеет яркий золотистый цвет и идеально подходит для начинающих. Даже после длительного приготовления не разваривается и сохраняет максимум полезных качеств. Однако готовить с его помощью плов может быть немного сложнее, так как аромат и вкус остальных ингредиентов впитываются в рис сложнее.
Вам также может понравиться:
- Холодный свекольник на кефире
- Овсяный кисель на кефире
- Хлеб с чесноком и сыром
