Когда на душе весеннее буйство и хочется попробовать что-то необычное, редактор рубрики «Еда» Time Out имеет отличное предложение для истинных ценителей гастрономии. В самом сердце Москвы, в гостинице «Россия» с захватывающим видом на концертный зал «Зарядье», недавно открылся японский ресторан IMA под руководством известного шефа Аркадия Новикова.
Название ресторана, которое переводится как «сейчас», вдохновляет на стремление к новым кулинарным открытиям. Здесь каждый найдёт что-то по душе — от заказа еды до планирования незабываемого отпуска. Шеф-повар Такуми Вада, ранее готовивший для наследного принца ОАЭ и принимавший участие в организации первой чайной церемонии Хацугама в Дубае, стремится подарить гостям настоящий вкус Японии.
Для своего аутентичного меню он использует ключевые ингредиенты, такие как:
- Тунец
- Настоящий васаби
- Выбор сортов риса
- Водоросли комбу
Эти продукты импортируются напрямую из Японии, в то время как местная рыба и сезонные ингредиенты поступают от проверенных поставщиков.
Одним из главных блюд меню являются щечки хамачи с маринованными побегами имбиря хаджиками, обжаренные на традиционном гриле робата. Эта часть желтохвоста отличается особой нежностью и насыщенностью, а приготовление на гриле придаёт им лёгкую карамелизацию снаружи и сохраняет сок внутри. Маринованные побеги имбиря выступают идеальным контрастом, подчеркивая чистоту вкуса рыбы.
Цена: 3 600 руб.
