Приготовление домашних рыбных палочек — это отличный способ порадовать себя и близких. Эти угощения можно готовить на сковороде или в духовке, и они обязательно станут любимым блюдом!
Для создания рыбных палочек подойдут различные виды рыбы, например, минтай или хек. Филе нужно измельчить, сформировать палочки, обвалять в панировке и затем жарить или запекать. Кстати, приготовленные палочки можно заморозить, что всегда поможет иметь вкусный полуфабрикат под рукой.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 16 штук | Калорийность: 240 кКал на 100 г
Необходимые ингредиенты
- Минтай или хек — 1 кг
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л. или по вкусу
- Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.
- Вареный картофель — 2 шт.
- Белый сухарик — 1 шт.
- Сухари, паприка — для панировки
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления
Если рыба заморожена, то её желательно предварительно разморозить, удалить плавники и внутренности. Затем необходимо убрать хребет и кости, оставив только филе (примерно 500-600 г). При желании, можно использовать уже готовое рыбное филе для экономии времени.
Чтобы добавить в фарш текстуру, в него включают пару вареных картофелин. Если фарш получается слишком водянистым, в него добавляют немного белого сухарика. Всё это нужно пропустить через мясорубку. Если используется речная рыба, то стоит прокрутить фарш два-три раза, чтобы мелкие кости не чувствовались.
Для лучшей структуры добавляют одно яйцо. Рекомендуется использовать желток, а затем постепенно добавлять белок, регулируя консистенцию, чтобы фарш не распадался. Приправить солью и перцем, а затем хорошо вымесить и отбить массу.
Для панировки понадобится хлебные сухари. Чтобы добиться красивого желтого цвета, в панировку добавляют молотую сладкую паприку и по желанию немного пищевого красителя. Если краситель не использовать, просто добавление паприки также придаст палочкам более привлекательный вид.
После формирования палочек их обваливают в панировке. В итоге получится около 16 палочек, весом по 40 г каждая.
Способы приготовления
1. Жарка: Пожарить палочки на сковороде в большом количестве масла. Они получатся ароматными, с хрустящей корочкой, однако калорийность будет выше.
2. Запекание: Выложить палочки на противень, сбрызнуть маслом и запечь при 200 градусах в режиме верх-низ на протяжении 15-20 минут. Такой способ будет более диетическим.
Пеките до золотистой корочки и подавайте горячими с томатным соусом для великолепного вкусового сочетания!
