Куриный зельц — это не просто кусочек еды, это маленькое кулинарное искусство, способное украсить как повседневный обед, так и праздничный стол. Этот нежный и низкокалорийный куриный деликатес завоевал популярность благодаря своей легкости в приготовлении и изысканному вкусу.
Ингредиенты
- Курица — 700 г
- Вода — 2 л
- Морковь — 100 г
- Зеленые оливки — 100 г
- Желатин — 15 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень петрушки — 1 веточка
Пошаговое приготовление
Приготовление зельца начинается с тщательной подготовки продуктов. Куриное мясо промывается в холодной воде, а затем разделяется на удобные для варки части. В кастрюлю помещают курицу, заливают двумя литрами воды, добавляют соль и ставят на слабый огонь. Процесс варки займет около 1,5 часов, за это время кусочки курицы станут мягкими и легко отделятся от костей. Через 20 минут после начала варки в бульон добавляется очищенная и нарезанная кружочками морковь.
После завершения варки морковь вынимается из кастрюли и оставляется остывать, в то время как курицу вынимают и дают ей остыть. В отдельной миске желатин заливается 50 мл охлажденной кипяченой воды для набухания. После 20 минут, когда желатин разбухнет, его слегка нагревают (но не доводят до кипения) для полного растворения зернышек.
Сборка зельца
Из готового бульона, в котором варилась курица, процеживается 1,5 стакана. В этот бульон добавляется растворенный желатин и натертый на мелкой терке зубчик чеснока. По вкусу добавляют черный молотый перец. Далее вареная морковь нарезается кубиками, а оливки — тонкими кольцами. Куриную мякоть отделяют от костей и нарезают небольшими кусочками.
Все подготовленные продукты (курица, морковь и оливки) смешиваются и выкладываются в силиконовую форму. Затем заливается получившаяся смесь бульоном с желатином. Форму ставят в холодильник на ночь, чтобы зельц хорошо затвердел.
Перед подачей зельц переворачивается на блюдо и украшается свежей петрушкой. Яркий и многофункциональный, этот куриный зельц станет настоящим украшением любого стола.
