Яйцо пашот многие хозяйки считают сложным в приготовлении, особенно новички, которые часто пугаются процесса. Тем не менее, это совсем не так сложно, как может показаться. Достаточно довести воду до кипения, сделать слабый огонь и осторожно перемещать ложку, создавая воронку, в которую нужно аккуратно вылить яйцо. Такой способ позволяет белку обвиться вокруг желтка, сохраняя его форму.
Время приготовления яйца также играет важную роль. Чтобы получить идеально жидкий желток, достаточно варить яйцо всего 2 минуты. Если же желток должен быть чуть более густым, как у яйца всмятку, время составляет 3 минуты. Для желтка с тянущейся текстурой, как в данном рецепте, следует варить яйцо 4 минуты и затем окунуть его в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 5-6 листиков щавеля
- 20-30 грамм молодой капусты или салата Айсберг
- 5 ломтиков копченого бекона или грудинки
- 1/2 помидора
- 1 зеленый лук
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1,5 ч. ложки соуса Нашараб (по желанию, можно заменить медом)
- 1 ч. ложка цельнозерновой горчицы
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление салата с яйцом пашот
1. Налейте в кастрюлю 1-1.5 литра воды и поставьте на огонь.
2. Приготовьте соус, смешав масло, горчицу и Нашараб. Если соуса нет, замените его медом для сладости.
3. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в заправку, тщательно перемешайте.
4. Крупно нарежьте щавель и молодую капусту, перемешайте и выложите на плоскую тарелку, полив половиной соуса.
5. Нарежьте помидор тонкими дольками и разместите их на зелени.
6. Обжарьте бекон или грудинку на сковороде до золотистой корочки, затем уложите его поверх помидоров, создавая основание для яйца пашот.
7. Вода должна уже закипеть. Разбейте яйцо в небольшую чашку и вылейте в кипящую воду, создавая воронку ложкой.
8. Варите яйцо 3.5-4 минуты, после чего опустите его в холодную воду для быстрого остывания.
9. Поместите пашот на верхушку салата и полейте оставшимся соусом. При желании украсьте зеленью или овощами, сообщает Волшебная Еда.
