Чевапчичи – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, пришедшая с Балкан и покорившая сердца гурманов по всему миру. Эти аппетитные мясные рулеты, обернутые в нежный бекон, идеально дополняются печеными овощами и изысканным айваром, который в переводе означает «соленая икра».
Айвар – это неотъемлемая часть балканской кухни, приготовление которого передается из поколения в поколение. Ключ к его успешному рецепту – выбор качественного сладкого красного перца. По праву считается, что лучшие плоды произрастают в Сербии, в районе Копаоник.
Общий вес готового блюда составляет около 900 граммов, что идеально подходит для двух человек. Процесс приготовления займет всего 25-30 минут.
Ингредиенты
- Говяжий фарш – 300 г
- Бекон – 80 г
- Паприка – 1 ч. л.
- Репчатый лук – 60 г
- Красный лук – 1 шт.
- Домашний айвар – 50 г
- Кабачок – 1 шт.
- Замороженная брокколи – 100 г
- Мини-картофель – 150 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогреть духовку до 200°C. Мелко нарезать репчатый лук и соединить его с фаршем и паприкой в глубокой миске. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать и отбить смесь об стенки миски в течение 3-4 минут. Оставить на 10 минут для достижения нужной текстуры.
Шаг 2: Нарезать красный лук и кабачки полукольцами. Промыть картофель и разрезать его пополам, а брокколи разобрать на соцветия. Разложить овощи на противне, приправить и сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке 10-12 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
Шаг 3: Из фарша сформировать 4 продолговатые котлетки и обернуть их беконом. Разогреть сухую сковороду и обжарить чевапчичи по 2-3 минуты с каждой стороны на высоком огне. Затем переложить их к овощам и запекать вместе еще 7-10 минут. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Подавайте горячими с айваром для полного наслаждения!
Приятного аппетита!
