Праздничный ужин в зимние праздники невозможно представить без ароматного первого блюда. Русская похлёбка с ветчиной станет настоящим украшением рождественского стола и поможет создать атмосферу тепла и уюта.
Чтобы приготовить это блюдо на 8-10 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,2 кг тамбовского окорока на кости с кожей или 700 г мякоти окорока и 1 свиная мозговая кость с небольшим количеством мяса
- 600 г капусты
- 6–7 средних морковок
- 2 небольшие репы
- 2 корня петрушки
- 2 средние луковицы
- 2 головки чеснока
- 1 ст. л. смеси перцев горошком
- 1 лавровый лист
- соль по вкусу
Приготовление похлёбки
Во-первых, отделите мясо от кости, удалите кожу. Поместите кость и кожу в большую кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды. Доведите до кипения, посолите и уменьшите огонь до минимального. Не забывайте снимать пену в течение первых 10–15 минут варки.
Обжарьте лук на открытом огне до появления легкой корочки и надрежьте его крест-накрест. Добавьте его в бульон вместе с надрезанными головками чеснока, корнем петрушки и смесью перцев. Убедитесь, что бульон варится без крышки в течение двух часов, после чего процедите его.
Сборка блюда
Капусту нарежьте крупными кусками и уложите в один большой горшок или разложите по небольшим порционным горшочкам. Добавьте очищенные и нарезанные крупными кусками морковь и репу, а также мякоть окорока. Залейте получившимся бульоном, закройте крышками и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 100–120 °С на один час.
Таким образом, рождественская похлёбка станет не только вкусным, но и сытным блюдом, которое порадует ваших гостей и создаст атмосферу настоящего праздника.
