Ингредиенты для 12 порций:
- Пшеничная мука — 1 кг
- Вода — 1,3 стакана
- Куриные яйца — 2 шт.
- Свежие грибы — 1 кг
- Зеленый лук — 1 пучок
- Оливковое масло — 6 ст. ложек
- Сливочное масло — 4 ст. ложки
- Сливки 30% — 2 ст. ложки
- Твердый сыр — 1 ст. ложка
- Петрушка — 60 г
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление теста
Сначала нужно замесить тесто. Смешать муку с солью, а в отдельной миске взбить яйца с оливковым маслом и водой. Постепенно добавляя яичную смесь в муку, замесить эластичное тесто. Готовое тесто накрыть и оставить отдохнуть на 30 минут.
Готовим начинку
Для начинки мелко нарезать грибы (можно использовать разные виды, такие как лисички, белые или грузди) и зеленый лук. Обжарить их на сливочном масле, добавить сливки, приправить солью и перцем, а затем тушить 10 минут до получения сочной массы.
Сборка равиоли
Раскатать тесто в два тонких пласта. На один из них раскладывать по чайной ложке начинки, оставляя расстояние 3–5 см между порциями. Накрыть вторым пластом, прижать вокруг начинки и нарезать на квадраты.
Варить равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 5–7 минут. Достать шумовкой, выложить на блюдо, полить маслом, посыпать тертым сыром и зеленью. Для особого угощения можно подать кетчуп в качестве дополнения, пишет канал.
