Этот традиционный французский рецепт призван подчеркнуть уникальные ароматы овощей и станет настоящим украшением на вашем столе.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг - нарезка овощей. Лук и баклажаны необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны следует предварительно посолить и оставить на несколько минут, чтобы они выпустили горечь.
Параллельно стоит очистить сладкие перцы и помидоры от внутренностей. Мякоть тоже нарезаем кубиками, а чеснок с петрушкой мелко рубим, чтобы усилить вкус блюда.
Приготовление рататую
На сковороде разогреваем немного оливкового масла и обжариваем лук до мягкости, затем откидываем его на дуршлаг.
В том же масле обжариваем предварительно отжатые кусочки баклажанов, а затем сладкий перец, повторно откинув на дуршлаг. Таким образом, мы добьемся нежной текстуры овощей.
Финальный штрих
Теперь в сковороду вливаем оставшееся масло и обжариваем чеснок до золотистого цвета. Следом добавляем томатную пасту и небольшую щепотку сахара, а затем помидоры. Все это тушим в течение 30 секунд.
Собираем все овощи обратно в сковороду, добавляем рубленую петрушку, приправляем солью и перцем. Тушим еще минуту, после чего снимаем с огня.
Рататуй готов к подаче! Это блюдо отлично подходит как гарнир или самостоятельное угощение, подавайте его с хрустящим хлебом или спагетти для полного удовольствия.
