Перловая крупа — это не просто гарнир, а настоящая находка для тех, кто любит сочетать её с мясными блюдами. Если любите макароны по-флотски, то перловая каша, приготовленная по этому же принципу, точно придётся вам по вкусу.
Идеальные ингредиенты
Чтобы побаловать себя и близких, потребуется:
- 1 кг говяжьей грудинки с косточкой;
- 2,5 л питьевой воды;
- 2 стакана качественной перловой крупы;
- 2 большие луковицы;
- 1 маленькая морковка;
- 20 г сливочного масла;
- 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Этапы приготовления
Начните с того, что залейте грудинку холодной водой в кастрюле. Доведите до кипения на мощном огне, добавьте соль, снимите пену и уменьшите огонь до среднего.Лук очистите, обрезая верх и низ, но не выбрасывайте обрезки: добавьте их в бульон вместе с нарезанной на крупные куски морковью. Положите перец и варите 1,5–2 часа.Процедите готовый бульон. Мясо отделите от кости и пропустите через мясорубку.Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, нагрейте её и обжарьте перловую крупу в течение 7–10 минут, постоянно помешивая.Залейте 1 литром горячего бульона, доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне 25 минут, не открывая.Нарежьте мелко лук и обжарьте его в сливочном масле на небольшом огне в течение 7–10 минут с добавлением соли.Добавьте мясо и примерно 150 мл бульона, доведите до кипения. Выложите мясо с бульоном на перловку и держите под крышкой еще 5–7 минут.Подавайте перловку, аккуратно разложив её по тарелкам, чтобы мясо осталось сверху. Приправьте перцем и наслаждайтесь горячим блюдом!Этот сытный и ароматный рецепт обязательно станет любимым в вашем доме!
