В России наблюдается интересная тенденция на рынке икры: щучья икра становится все более популярной и затмевает привычную красную. Как сообщил Александр Фомин, исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, спрос на этот продукт значительно возрос, что, в свою очередь, ведет к росту цен.
Показатели продаж и потребления
В первом полугодии этого года было реализовано 475 тонн икры щуки, в то время как потребление красной икры остаётся на уровне не менее 15 тысяч тонн ежегодно. По данным компании NTech, в натуральном выражении спрос на щучью икру растет в разы быстрее, чем объемы её производства. При этом, знаменует внимание, что добыча щуки сократилась в семь раз.
Качество и внешний вид
Щучья икра привлекает потребителей своим ярким оранжевым цветом и крупными размерами, выгодно отличаясь от продукции других видов рыб. Цены на неё уже стремятся к уровням красной икры и могут их вскоре превысить. На данный момент стоимость составляет от пяти тысяч рублей за килограмм, и, если ситуация с запасами не изменится, это может стать новой нормой на рынке икорной продукции.
Необходимость изменений в потреблении
Президент Российской ассоциации продовольствия отметил, что на фоне дефицита щуки важно переосмыслить политику потребления и сохранить запасы этой рыбы. Икра любой рыбы, включая щучью, представляет собой полноценный белковый продукт и может скрасить привычное меню. Тем не менее, у нас есть обильные запасы минтая, и его икра, хотя и отличается по внешнему виду, не уступает по питательным свойствам.
Так, подводя итоги, можно утверждать, что щучья икра, несмотря на свою относительную новизну на рынке, обладает всеми шансами занять важное место в рационе россиян. Важно лишь, чтобы потребители начали воспринимать её наравне с традиционными видами продуктов.
