Шницель из кальмара под соусом «Цезарь»: наслаждение на вашем столе
Шницель из кальмара с салатом «Цезарь» — это изысканное и при этом простое в приготовлении блюдо, которое сможет украсить как повседневный обед, так и особенный ужин. Нежный кальмар, покрытый хрустящей корочкой, великолепно сочетается с сочным салатом, ароматными гренками и классическим соусом, придавая вашему столу полноценный и яркий вкус.
Ингредиенты для приготовления
Для шницеля:
Кальмар (тушки) — 600 г
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 120 г
Мука — 70 г
Соль и чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Для салата «Цезарь»:
Листья романо или айсберг — 1 пучок
Куриное филе (по желанию) — 200 г
Пармезан — 40 г
Белый хлеб — 2–3 ломтика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для соуса «Цезарь»:
Желток — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Анчоусы — 2 филе
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Оливковое масло — 60 мл
Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция
Очистить кальмары от пленок и внутренностей, нарезать кольцами или пластинами.
Легко отбить кальмары через пленку, приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком.
Подготовить три миски: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
Обвалять кальмары в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать шницели по 1-1.5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце.
Приготовление салата «Цезарь»
Нарезать хлеб кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить до хруста.
Если используется куриное филе, обжарить или запечь и нарезать ломтиками.
Листья салата крупно порвать руками.
Для соуса измельчить чеснок и анчоусы, смешать с желтком и горчицей, добавить лимонный сок и введение оливкового масла, взбивая венчиком.
Соединить листья салата с соусом, добавить курицу и гренки, щедро посыпать тертым пармезаном.
