С наступлением теплых месяцев, когда жаркая погода заставляет забыть о тяжелых блюдах, фруктовый торт становится идеальным десертом. Как правило, такой сладкий шедевр лучше всего готовить на бисквитной основе. Хотя в магазинах можно найти готовые бисквиты, сделать их самостоятельно не составит труда, и для этого понадобятся всего несколько доступных ингредиентов.
Что касается фруктов, сюда подойдут любые варианты — свежие, консервированные или карамелизированные. Летом лучше использовать спелые фрукты и ягоды, которые предварительно рекомендовано немного обжарить с сахаром или фруктовым сиропом. Это поможет сбалансировать кислинку и улучшить вкус. Крем для торта можно выбрать любой, от сырного и заварного до легкого йогуртового.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 4 штуки;
- Сахар – 100 грамм;
- Мука – 120 грамм;
- Сметана (30% жирности) – 300 грамм;
- Маскарпоне – 150 грамм;
- Сахарная пудра – 60 грамм;
- Фрукты по выбору: яблоки, киви, персики, клубника.
Приготовление:
- Смешать яйца с сахаром и взбивать на водяной бане до тех пор, пока смесь не увеличится в 2,5 раза;
- Остудить получившуюся массу, она должна стать устойчивой;
- Аккуратно просеять муку в яичную смесь и легкими движениями объединить, чтобы не было комочков;
- Выпекать тесто на пергаментной бумаге в форме около 25 минут при температуре 170 градусов;
- После охлаждения корж разрезать на 2-3 части;
- Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до воздушной текстуры, добавить маскарпоне и снова взбить;
- Очистить фрукты от шкурки и косточек, мелко нарезать;
- Смазать коржи кремом и уложить фрукты, перемежая их с кремом;
- Убрать торт в холодильник на пару часов, а перед подачей украсить оставшимися фруктами.
Разнообразие рецептов фруктовых тортов поражает воображение. Готовое лакомство можно дополнить кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или жареными миндальными лепестками. При желании фрукты для украшения можно обжарить с небольшим количеством сахара. Этот процесс, известный как карамелизация, не только придаст им сладость, но и поможет избежать «высыхания» на поверхности, пишет канал.
