Эта закуска идеально подходит как для небольших порций, так и для полного горячего блюда, если вам посчастливится найти большую горбушу. Угостите себя и гостей настоящим кулинарным шедевром!
Ингредиенты
- Горбуша — 1 рыба (около 1,5 кг)
- Картофель — 6 средних клубней
- Лук репчатый — 2 маленькие луковицы
- Лимон — 1/2 шт.
- Сметана — 150 г
- Майонез — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Молотые сухари — 5 ст. ложек
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень петрушки (для украшения)
Время приготовления — 1 час.
Приготовление
Начните с подготовки рыбы. Очистите горбушу от чешуи, промойте, удалите голову и хвост (можно использовать их для бульона), после чего нарежьте филе на стейки толщиной около 2 см. Тщательно извлеките косточки, сохраняя их форму, сверните в рулетики и приправьте солью и перцем. В результате должно получиться 8 рулетиков, которые стоит оставить для маринования.
Параллельно отварите картофель, затем его нужно размять с добавлением сливочного масла, соли и перца. Из полученной массы сформируйте 8 оладий, обваляйте их в панировке и обжарьте на растительном масле. Это стоит делать одновременно с рыбными рулетами, чтобы оладьи были горячими.
В это время приготовьте смесь на основу для рыбы. Очистите лимон и нарежьте его кубиками — цедру лучше не использовать, чтобы избежать горечи. Мелко нарезанный лук соедините с лимоном, добавить сметану и майонез, также не забудьте приправить по вкусу.
Смажьте жаропрочную форму растительным маслом, выложите рыбные рулетики и сверху распределите подготовленную шубу. Поместите в заранее разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
Готовые оладьи подавайте на тарелке, украшая зеленью петрушки, и разместите рядом с рыбными рулетиками.
Этот аппетитный рецепт с лимоном, придающим лукам хрустящий оттенок, и сливочной сметанной шапочкой, идеально дополняющей вкус горбуши, станет настоящим украшением вашего стола.
