Соус Самбал, популярный в Индонезии, это настоящая находка для гурманов. С различными вариациями, такими как самбал-улек с коричневым сахаром или самбал-байак, содержащий листья лайма и кокосовое молоко, это блюдо дает возможность экспериментировать. Однако ненарушимым остается лишь один элемент — перец чили, тщательно очищенный от семян и смешанный с солью, создавая пикантное наслаждение, которое поднимает уровень любого блюда. Сегодня у нас на повестке дня удивительный микс морепродуктов в сочетании с овощами и кешью, дополненный соусом Самбал.
Общие характеристики
Вес готового блюда: 700 г
На 2 персоны
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- 1 красный лук
- 200 г замороженной спаржи
- 60 г помидоров черри
- 1-2 веточки зеленого лука
- 10 мл оливкового масла
- 20 г кешью
- 1 ч.л. сушеного болгарского перца
- 5 г соуса Самбал
- 0.5 лимона
- 10 мидий в раковинах
- 200 г розового кальмара
- 150 г тигровых креветок
Приготовление
Шаг 1: Нарезать лук полукольцами, черри — пополам, зеленый лук — мелко. Если необходимо, удалить хвостики с креветок. Осмотреть мидии: те, которые открыты, подходят для приготовления, а треснутые лучше использовать без раковин. Кальмары нарезать кольцами. В большой миске соединить кальмары, креветки, оливковое масло, сушеный перец, соль и соус Самбал по вкусу, оставляя на 5 минут для маринования.
Шаг 2: Кипятим 1,5 литра воды, добавляем соль. Опускаем спаржу и варим 2-3 минуты, после чего сливаем воды. Чтобы сохранить яркий цвет, спаржу можно обдать ледяной водой.
Шаг 3: Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. На сильном огне жарим лук 1-2 минуты, затем добавляем морепродукты и готовим 1 минуту. В конце добавляем черри и зеленый лук, готовим ещё 30-60 секунд. На тарелки выкладываем спаржу и морепродукты, сбрызгиваем лимоном по желанию и посыпаем кешью. Подаем сразу.
Приятного аппетита!
