За звуки пробки и игристые пузырьки гораздо больше, чем просто праздничная традиция. Какие нюансы стоит учитывать при выборе игристого вина? Как правильно открыть бутылку, чтобы избежать брызг? И с чем лучше всего сочетать этот элегантный напиток? Ответы на эти вопросы предоставляет эксперт в мире вин Виктория Рыжкова.
Шампанское и игристое: в чем разница?
Шампанское стало неотъемлемой частью новогодних торжеств, символизируя веселье и радость. Однако, важно помнить, что не все игристые вина можно называть шампанским. Это уникальный продукт, появляющийся только во французском регионе Шампань. Остальные вина, которые мы привыкли называть игристыми, такие как просекко или кава, представляют собой совершенно разные изобретения.
«Шампанское производится с XVII века только во Франции, — уточняет Рыжкова. — Игристые вина имеют свои названия, зависящие от региона происхождения, поэтому путать их не стоит». Что касается «Советского шампанского», то это наследие прошлого, которое, по мнению эксперта, уже давно устарело, и его качество оставляет желать лучшего.
Как выбрать идеальное игристое?
При выборе игристого вина эксперты советуют внимательно изучать состав. В нём должны присутствовать только виноградные сорта и консервант диоксид серы (E220). «К сожалению, некоторые спит ли, как «Советское шампанское», могут содержать добавленные ароматизаторы и красители», — объясняет Рыжкова. Она рекомендует ориентироваться и на цену: качественное игристое можно найти по разумной цене в 500–600 рублей, в то время как известные марки могут значительно повышать цену без видимой причины.
Когда выбрали напиток, стоит помнить, что игристые вина лучше подавать охлаждёнными. Это можно сделать, поместив бутылку в ведёрко со льдом и водой. Отдельно стоит освоить классический способ открытия бутылки — держать её под углом 45° и плавно поворачивать за донышко, в то время как пробка зафиксирована. Есть и более экстравагантный способ — сабраж, но он требует осторожности и умения.
Как наслаждаться вкусом и ароматом
По словам Рыжковой, выбор бокала играет важную роль в раскрытии ароматов вина. Классические бокалы для белого вина лучше всего подходят для этого, ведь они позволяют насладиться букетом напитка, в то время как флюте фокусируют пузырьки в верхней части.
Что касается закусок, то современные гастрономические тенденции допускают больше гибкости. «Игристые вина отлично сочетаются с разнообразными закусками на новогоднем столе: сырами, оливками и даже традиционными салатами, такими как оливье или селёдка под шубой», — говорит эксперт. Однако нужно помнить о том, что чрезмерное употребление алкоголя может негативно сказаться на здоровье, особенно для людей с заболеваниями ЖКТ.
