Этот рецепт представляет собой отличный вариант салата, который легко приготовить как на будни, так и на выходные. Настраивайте его вкус, меняя пропорции ингредиентов в зависимости от своих предпочтений.
Для приготовления 4 порций понадобятся:
- 400 г филе спинки трески
- 300 г молодого картофеля
- 1 крупная крымская красная луковица
- 1 банка (400 г) оливок без косточек, можно с начинкой из анчоусов или лимона
- 2 ст. л. каперсов
- Оливковое масло для заправки
Ингредиенты для заправки:
- 5–7 веточек петрушки
- Сок и цедра половины лимона
- 2 ч. л. горчицы с зернышками
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Очистите картофель и отварите его целиком в подсоленной воде до мягкости, примерно 20–25 минут. Затем посолите треску и положите ее в жаропрочный дуршлаг, установив его над кастрюлей с картофелем за 12 минут до его готовности. Накройте крышкой и готовьте на пару.Слейте жидкость из банки с оливками в отдельную мисочку. Нарежьте очищенный лук крупными перьями и добавьте его в ту же миску. Залейте лук кипятком и оставьте на 30 секунд, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Сбрызните оливковым маслом и оставьте на время.Порубите петрушку и смешайте ее с остальными ингредиентами для заправки.Остудите готовую треску, разбирая ее на мелкие кусочки и проверяя на наличие косточек.Нарежьте картофель дольками, полейте заправкой, добавьте к нему лук, оливки (целиком или нарезанными), каперсы и треску. Перемешайте, охладите и подавайте к столу.
